CVS 800

Il s’agit d’un nouveau appareil pour la cuisson à baisse temperature des aliments. le cycle de travail de cette nouvelle machine es caracterisé par deux différents moments: dans un premier temps l’opérateur règle la temperature de l’eau dans la cuve (généralement jamais supérieur aux 60°), après il règle le temps de cuisson. La capacité de l’appareil de garder statique l’eau et de vérifier en continu, avec le senseur, que la temperature dans la cuve soit toujours uniforme, garantisent une typologie de cuisson qui donne aux produits une énorme douceur à l’intérieur, l’exaltation des saveurs et une évidente réduction de perte de poids pendant le processus de cuisson.

Pour toutes cettes raisons le nouveau SYSTEME SOUS VIDE es devenu une machine indispensable dans toutes cuisines professionelles.